Nuestro Vino y Cava - Almiral de la Font

Nuestras uvas son conocidas en esta parte del mundo por una buena razón. Hemos colaborado con Alberto Martí, el director general de las viñas adyacentes a Almiral.
La familia Martí han estado aplicando su conocimiento sobre la viña y el vino, en el clima y la tierra catalán durante generaciones. Esto ha contribuido a la producción de nuestro cava y vino blanco hecho a base de la mejor tradición: el Penedés.
Tenemos disponible a la venta nuestro Cava Reserva y nuestro vino blanco, los dos hechos ecológicamente de la uva Xarello. Nuestro vino blanco del 2009 consiguió una nota media de 89, de Cellartracker – (para más detalles – vea http://www.cellartracker.com).
Con tantos gustos y opiniones circulando por el mundo del vino, podemos decir que la familia Christoforou y sus conocidos han consumido y disfrutado grandes cantidades de las varias cosechas cava reserva y vino blanco de Almiral de la Font.

Cada año, solo el mejor 20% de las uvas se usan para el vino y cava de Almiral de la Font.
La finca Almiral está compuesta de más de 340 hectáreas de tierra situada en la región de vino del Penedès. Con su mosaico de diferentes terrenos (la mayoría de tipo calcáreo) y microclima, Almiral produce un elegante y sensual vino.
Los orígenes del cava y vino de Almiral proceden desde el siglo 18. Hoy en día, más de 35 hectáreas, orientadas al sur, están dedicadas a la vinicultura. La propiedad ha estado asociada con la producción del cava durante varias décadas y aún conserva las prensas de vino originales.

En Almiral, llevamos cultivando nuestras viñas de forma ecológica desde el 1890.
Solo se usan las mejores uvas y estas son seleccionadas antes de la cosecha de las mejores viñas.
Manel Avino, dueño de la bodega local que produce Clos Lentiscus, añade su considerable experiencia al proceso de selección – medir el tiempo y la selección de la viña son dos cosas claves para el proceso de producción.

Durante agosto y septiembre, controlamos las uvas y las condiciones climáticas para determinar el momento óptimo para la recolección de las uvas.
La recolección se hace a mano en septiembre en las viñas del Penedés y la transportación lleva a las uvas a la bodega de Can Ramon en cajas pequeñas para evitar daños.
La uva se despalilla, se tritura y se coloca en grandes barriles. Se quita el mosto mediante un proceso de decantación donde se eliminan las partes sólidas como las pieles y semillas. El mosto se traslada a grandes tanques donde se controla la temperatura.

La variedad de uva que crece en viñas de entre 25 y 45 años de edad es principalmente Xarello.
Uvas Macabeo y Parellades también son cultivadas. No se añaden conservantes ni herbicidas – solo se usan uvas de la finca.
Almiral de la Font Brut Nature is un producto boutique hecho a mano con una producción de no más de 3000-4000 botellas por cosecha.

Nuestro Cava y Vino